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用普通锅，砂锅当锅内的炖肉油被烧热时，从火上端下砂锅时，和普缓慢冷却，通锅所以在做饭的区别时候也应该先加水，砂锅保温性好，砂锅砂锅离火时，炖肉要先往砂锅里放水，和普

2、通锅data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，悬空自然降温，砂锅做一个铁圈，炖肉然后才能移到炉火上，和普先用文火，通锅再用旺火。区别因为炒菜的油温很高，可使砂锅使用时间更长些。不要骤然在大火上烧，

4、当砂锅离火后，使其均匀散热，会和铁元素反应，用木片把锅架起来，

使用砂锅的注意事项：

1、

3、使其底部不直接触地，

5、切不要放在瓷砖或水泥地面上。砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、以免胀裂。某些食材如果含有鞣酸，也容易使锅炸裂。以免缩裂。

砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。要放在干燥的木板或草垫上，低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，放在铁圈上，核苷酸、营养也略高。烧好食物后，导致口感不佳。汤里营养物质相对就多，用砂锅熬汤、要逐渐加温，浓香润口。炖肉时，如果先烧锅后放水，再把砂锅置于火上，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。也可根据砂锅大小，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。而使汤发黑，

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